本報(bào)訊（記者黃健新 通訊員軒慎鴻）  5日上午，市高級(jí)技工學(xué)校舉辦“粵菜師傅”工程人才培養(yǎng)研討會(huì)、校企合作簽約暨陳映武潮菜大師工作室揭牌儀式，打造教育平臺(tái)，全面提升烹飪專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)服務(wù)能力。

  據(jù)悉，去年來(lái)，市高級(jí)技工學(xué)校扎實(shí)推進(jìn) “粵菜師傅”工程，在市人社局指導(dǎo)下，先后投入資金300多萬(wàn)元，按照烹飪專(zhuān)業(yè)模塊化課程體系教學(xué)并融合4D廚房的理念要求，高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)“粵菜師傅”培訓(xùn)基地，高起點(diǎn)規(guī)劃“粵菜師傅”（中式烹調(diào)師）培訓(xùn)項(xiàng)目。依托烹飪實(shí)訓(xùn)基地成立陳映武潮菜技能大師工作室，打造專(zhuān)家型烹飪師資隊(duì)伍，全面提升對(duì)高技能烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)服務(wù)能力。

  該校在研討會(huì)上提出，將全力把“潮菜師傅”培育工程打造成精品項(xiàng)目。一方面，建立烹飪專(zhuān)業(yè)建設(shè)委員會(huì)，聘請(qǐng)林準(zhǔn)興、陳文修、黃俊生、吳奕強(qiáng)四位潮菜行業(yè)專(zhuān)家為該校烹飪專(zhuān)業(yè)專(zhuān)家顧問(wèn)，打造專(zhuān)家型烹飪師資隊(duì)伍，全面提升對(duì)高技能烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)服務(wù)能力。另一方面，通過(guò)高校招聘和聘請(qǐng)餐飲企業(yè)技術(shù)能手等，打造以技能大師為主的一體化師資隊(duì)伍。

  該校圍繞鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，加強(qiáng)行業(yè)對(duì)接、校企合作，不斷提升學(xué)員就業(yè)創(chuàng)業(yè)的本領(lǐng)，不斷提升城鄉(xiāng)勞動(dòng)者就業(yè)創(chuàng)業(yè)水平。目前，“粵菜師傅”工程中式烹調(diào)師（五級(jí)）30名社會(huì)學(xué)員第一期第二階段的學(xué)習(xí)已近結(jié)束，得到社會(huì)各界高度贊揚(yáng)。該校與榕城區(qū)餐飲協(xié)會(huì)等知名協(xié)會(huì)、企業(yè)建立“校企雙制、人才共育”培養(yǎng)模式，并建立選人、育人、留人的長(zhǎng)效機(jī)制，調(diào)動(dòng)行業(yè)企業(yè)深度參與人才培養(yǎng)全過(guò)程的積極性，深化產(chǎn)教融合、校企合作，推動(dòng)工學(xué)結(jié)合、知行合一；不斷增強(qiáng)學(xué)校技術(shù)應(yīng)用開(kāi)發(fā)和社會(huì)服務(wù)能力，為學(xué)員的就業(yè)創(chuàng)業(yè)提供服務(wù)、創(chuàng)造條件。

  據(jù)了解，該�，F(xiàn)已申報(bào)參與省級(jí)專(zhuān)項(xiàng)中3個(gè)潮菜相關(guān)項(xiàng)目——潮式風(fēng)味菜烹飪、潮式風(fēng)味點(diǎn)心制作、潮式鹵味制作專(zhuān)項(xiàng)的試題開(kāi)發(fā)。選錄菜品具有典型性、代表性，定位精準(zhǔn)，體現(xiàn)了潮汕鄉(xiāng)土文化內(nèi)涵和健康飲食理念。

    （本文轉(zhuǎn)載自揭陽(yáng)日?qǐng)?bào)）